豬肚如何醃製才脆嫩，豬肚怎麼醃製才脆嫩

1、食材：豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、葱1兩、陳皮30克、砂姜適量、澱粉50克。

2、首先將豬肚裏面的油脂去掉，清洗乾淨。

3、去油脂可以用刀片刮，然後用食用鹽和澱粉與豬肚混合抓勻，抓差不多10分鐘左右，醃製一會，清洗乾淨就可以了。

4、在鍋裏面倒入適量的清水，將準備好的輔料放入。

5、將葱、陳皮、薑片、紹酒一起在鍋裏面煮60分鐘，而且一定要注意不停的翻動，直到能用手捏動就可以了。

6、將豬肚取出來放涼，同時將裏面的水分瀝乾了，醃製的豬肚就可以食用了。