生炒豬肚如何炒才脆嫩

1、準備用料。豬肚尖、花生油、食鹽、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、雞蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。

2、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。

3、把切下來的肚尖切絲備用。

4、用蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。

5、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。

6、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。

7、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

8、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。

9、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。

10、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。

11、出鍋裝盤即可食用。