清蒸扭頸做法

1、配料：豆油50克、食鹽15克、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、香菜少許。

2、颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

3、取葱半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

4、放入薑絲和葱頭，然後放油鹽和醬油醃好。

5、放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋。

6、把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上葱粒和香菜即可。