祕製川味燒泥鰍怎麼做，祕製川味燒泥鰍的做法

1、食材：泥鰍3斤、絲瓜4根、大葱2根、大蒜6顆、姜2塊、祕製香辣醬5勺。

2、泥鰍去內臟清洗乾淨。絲瓜去皮切塊。

3、大葱切段，薑切片，大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水，即米酒，祕製香辣醬半碗，花椒適量，生抽備用。

4、鍋裏放入大量菜籽油，燒辣以後加入少許豬油。做魚類產品加豬油肉質會更細嫩。油熱以後放入葱，姜，蒜炒香。

5、放入香辣醬和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

6、放入泥鰍稍微翻炒一會。

7、加入沒過泥鰍的清水，再放入一些花椒。蓋上鍋蓋大火燉煮吧。

8、泥鰍燉煮25分鐘的時候加入絲瓜，再蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘即可。

9、用碗裝好就可上桌啦。