提拉米蘇家庭做法

1、提前準備蛋糕片與手指餅乾。

2、咖啡液提前沖泡，待液體降温後再加酒拌勻。

3、慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。

4、魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。

5、蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的温度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。

6、把魚膠粉加入到温的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。

7、芝士放室温下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆温熱水來攪拌）。

8、蛋黃液與手温差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。

9、把打發好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。

10、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

11、再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。

12、火槍脱模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。