姜葱炒海瓜子的做法

1、主料：海瓜子300g；輔料：油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量。

2、海瓜子（扁蟶）在清水裏養30分鐘，讓其吐出泥質。

3、再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝乾水份備用。

4、鍋裏放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。

5、倒入洗淨的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。

6、將海瓜子盛入盤中，撒上葱花。

7、鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油温在8-9成熱，將油潑在葱花上面。“嗤啦”一聲，味覺視覺和聽覺的全面享受！

8、鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛！