自制風乾雞怎麼醃製方法，自制風乾雞如何醃製

1、食材：老母雞、大葱、生薑、八角、桂皮、香葉、紅花椒、高度白酒、食鹽。

2、先把老母雞去除內臟脾臟，再用毛巾擦去血水，雞醃製前先不要洗。再準備點生薑、大葱、八角、桂皮、香葉、花椒粒。鍋熱放入大葱和薑絲炒幹水分，五斤的雞肉放入5兩的食鹽，比例是10:1。

3、再放入準備好的香料放進去一起炒香，炒到鹽微微發黃香料香味出來就可以盛出備用。再把炒好的香料鹽均勻地塗抹在雞身上，再倒入52度的高度白酒，增香去腥，延長保質期。

4、再把香料放進雞肚子裏面，然後包上保鮮膜醃製一個星期以上，每過一天左右翻動一下。醃製時間到時，去除醃製輔料，再用竹籤把肚皮裏面撐開，繩子把雞頭吊起來，擺在太陽底下曬一個星期左右即可。