香芋怎麼做不爛

1、先把香芋切成自己喜歡的長條形狀，再把五花肉和臘腸都分別切成粒，香葱頭拍扁即可。

2、首先另外用小碗調一碗料汁，醬油1勺、蠔油2勺、食鹽適量、澱粉少許，混合攪勻。

3、熱鍋下油，先放香葱頭薑絲爆香，葱頭爆香後可以提香，起到一個很重要的作用。

4、爆香葱頭後，我們把五花肉粒倒下去，保持中火翻炒，把五花肉炒至看到收縮後，就可以接着把臘腸粒也放下去，混合翻炒1-2分鐘。

5、把剛才調好的料汁，倒下去，煮1-2分鐘，攪拌煮沸，這個料汁很重要，這比直接在香芋上面調味更好吃，更入味。

6、煮好的肉汁連同肉粒一起淋在香芋絲上。如果想香芋更香的，可以不用洗鍋，直接把香芋倒下去，大火翻炒2分鐘左右，撈起。

7、淋好肉汁的香芋絲，放到一盤待用，我們來燒開一鍋熱水，水開之後，香芋絲放進去隔水蒸，蓋上蓋子，蒸15分鐘。

8、在出鍋前，我們撒上香菜末增香，再蓋上蓋子燜它1分鐘左右，就可以上桌了。