四川泡椒豬肝的做法，泡椒豬肝的做法四川

1、準備材料：豬肝、食鹽、蒜、油、紅椒、豆瓣醬、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。

2、將豬肝用清水洗淨切成薄片放一旁備用。

3、然後依次加入白糖，鹽，料酒還有水豆粉，用手抓一下攪拌均勻。

4、然後用菜刀將之前準備好的泡姜，泡椒，蒜切絲備用。

5、接着將切好的香料與攪拌好的豬肝薄片放在一起。

6、加入少許豆瓣醬，用手抓均，放一旁靜置10分鐘備用。

7、熱鍋冷油，油一定要比平時炒菜多放點，油多温起來後不容易冷，火爆出來的豬肝才好吃。

8、油温加熱到八成熱時倒入拌好的豬肝，用筷子輕輕的劃開，炒至豬肝變色後剷起出鍋就完成了。