如何製作照燒雞肉

目錄方法1：製作照燒醬1、用高火，將味醂在一隻醬鍋中煮沸。2、加入醬油，米醋，芝麻油和糖，攪拌直至充分結合。3、此時在醬中加入調味料。4、繼續慢燉5分鐘，將醬鍋中火爐上拿開，冷卻10分鐘。方法2：準備雞肉1、在使用照燒醬之前要確保照燒醬完全冷卻。2、將1/4杯的照燒醬轉移至一隻可密封的塑料袋中，將雞肉一併放入。3、將裝有雞肉和醬的塑料袋放入冰箱冷藏至少一個小時，最好1天。4、當你準備好開始烹調時，將雞肉從密封袋中取出，扔掉醃漬過生雞肉的醬汁。5、在平底鍋中將雞肉烹調6分鐘，蓋上鍋蓋，不翻動。6、將雞肉翻個身，蓋上鍋蓋繼續烹調6分鐘。7、用剩餘的照燒醬塗抹雞肉，翻動雞肉，用中高火每一面煎2到3分鐘，不蓋鍋蓋。8、搭配蒸熟的米飯和烘烤的蘆筍和毛豆將照燒雞肉擺上餐桌開始享用吧！ 照燒雞肉是最出名的日本雞肉料理之一。用一些香辛料加上一些香草攪拌成鹹中帶着香甜的醬。這種雞肉每每總是餐桌上的搶手菜餚。想要學習簡單而優雅地製作照燒雞腿嗎？那就跟着下面的食譜動起手來吧！

方法1：製作照燒醬

1、用高火，將味醂在一隻醬鍋中煮沸。煮沸後，將火調至中低火，慢燉10分鐘。

2、加入醬油，米醋，芝麻油和糖，攪拌直至充分結合。如果你喜歡更濃稠的照燒醬，加入1茶匙在一點點水中溶解的玉米澱粉。玉米澱粉會讓醬變得濃厚，讓醬更容易附着在雞肉上。

3、此時在醬中加入調味料。加入大蒜，姜，辣椒末和黑胡椒粉。

4、繼續慢燉5分鐘，將醬鍋中火爐上拿開，冷卻10分鐘。

方法2：準備雞肉

1、在使用照燒醬之前要確保照燒醬完全冷卻。醬如果太熱就會開始將雞肉燙熟，這樣影響雞肉的口感。

2、將1/4杯的照燒醬轉移至一隻可密封的塑料袋中，將雞肉一併放入。剩餘的醬可以在烹調過程的最後塗抹雞肉或者當作蘸醬。

3、將裝有雞肉和醬的塑料袋放入冰箱冷藏至少一個小時，最好1天。醃漬時間越長，就越入味。

4、當你準備好開始烹調時，將雞肉從密封袋中取出，扔掉醃漬過生雞肉的醬汁。將火調至中火。倒掉醃製調料。醃製調料中可能含有生雞肉帶來的細菌或其他微生物，因此不能另作他用。要妥善處置，可以把它們倒入廢塑料袋或不要的容器中，然後扔進垃圾箱裏。

5、在平底鍋中將雞肉烹調6分鐘，蓋上鍋蓋，不翻動。

6、將雞肉翻個身，蓋上鍋蓋繼續烹調6分鐘。雞肉開始變色。

7、用剩餘的照燒醬塗抹雞肉，翻動雞肉，用中高火每一面煎2到3分鐘，不蓋鍋蓋。要留意不要燒焦。為了避免燒焦，多澆入一些照燒醬。為了避免燒焦，可以倒更多預留的照燒醬蓋住鍋底。

8、搭配蒸熟的米飯和烘烤的蘆筍和毛豆將照燒雞肉擺上餐桌開始享用吧！

小提示

可以搭配蒸熟的白米飯或者糙米。

來源與引文

↑ http://allrecipes.com/recipe/teriyaki-sauce-and-marinade/

↑ http://norecipes.com/blog/teriyaki-chicken-recipe/# sthash.6YOE6m1V.dpbs

素材1磅無骨雞腿肉

2/3杯味醂（日本甜味的米酒）

1 杯低鈉醬油

4 1/2茶匙米醋

1 茶匙芝麻油

1/3杯白糖

7瓣大蒜，搗碎

1湯匙新鮮姜，切碎

1 潑濺紅辣椒末

1 潑濺黑胡椒