南瓜戚風蛋糕卷教程

1、製作南瓜戚風蛋糕的食材：雞蛋 3個、南瓜泥50克、低筋麪粉 50克、細砂糖40克、植物油25克，杏仁碎適量。

2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。

3、放入蒸鍋中，大火蒸軟。

4、南瓜取出，完全放涼後用勺子碾成南瓜泥。

5、加入3個蛋黃、玉米油、香草精，攪拌均勻。

6、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。

7、攪拌成順滑的麪糊。(南瓜出水較多，根據出水的情況來定添不添加牛奶或清水。)

8、蛋清打入無水無油的盆中，加入白醋。

9、蛋白低速打至粗泡產生。

10、放入三分之一的白砂糖，高速攪打。

11、剩餘的白砂糖分兩次加入，打至硬性發泡。

12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。

13、翻拌均勻。

14、南瓜糊倒入蛋清中。

15、翻拌均勻。

16、倒入杏仁碎。

17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。

18、預熱烤箱，上下火150度45分鐘。

19、烤好以後拿出倒扣放涼。

20、完全放涼後脱模。