大白菜粉條的烹飪方法

1、主料：五花帶皮豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克。輔料：食油，醬油，紹酒，白糖，精鹽，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜塊。

2、將豬肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

3、用温水浸泡粉條，洗淨泡軟備用；白菜葉洗淨，切成8釐米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

4、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、葱段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出葱段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。