8月進口額達1337。6萬美元，韓國菜價飆漲中國泡菜成救星

眾所周知，韓國是一個泡菜大國，他們國家的人基本上每頓飯都會吃泡菜，可以説，泡菜，是流淌在韓國人血液裏的東西。可是最近，韓國泡菜，受到了挑戰。

據韓聯社9月20日報道，受罕見高温、暴雨、颱風等極端天氣影響，近來韓國蔬菜大幅減產，價格暴漲，其中大白菜漲價到近9000韓元（約合45元人民幣）一顆，被戲稱為“金菜”。韓國《亞洲經濟》稱，白菜價格“坐上火箭”，中國產泡菜成了救兵。

韓國關税廳進出口貿易統計顯示，今年前8個月，韓國進口中國產泡菜累計1.986億美元（約合13.9億元人民幣），同比增長27.6%。尤其是8月單月泡菜進口額達1337.6萬美元（約合9381萬元人民幣），同比大增41.1%，關税廳預計中國產泡菜進口將持續增長。

泡菜起源於中國，醃泡菜最早可以追溯到3100多年前的商周時期。《詩經·小雅·信南山》中記載：“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹[zū]，獻之皇祖。”其中的菹就是泡菜的古稱。用鹽來泡漬蔬菜水果，是世界上最早的泡菜雛形——醃漬菜。

泡菜的主要原料是各類蔬菜，在泡製過程中一直保持常温，因此蔬菜裏的很多營養物質被保留了下來，比如多種維生素、鈣鐵磷等礦物質以及膳食纖維等。泡菜還富含乳酸菌，乳酸菌發酵後產生的乳酸，可刺激消化液分泌，增進食慾。

健康吃泡菜要注意以下幾點：

1、不過量。泡菜作為一種開胃小菜，可以偶爾吃點兒嚐嚐鮮，不能用來代替新鮮蔬菜。

2、替代鹽來做菜。在控制鹹度的情況下，這樣做不僅能增加泡菜風味，還能比直接放鹽多攝入一些礦物質和膳食纖維。

3、自己做泡菜不要着急吃。醃製過程中，亞硝酸鹽含量會有一個先上升後下降的過程，醃製後半個月左右達到峯值。所以，泡菜要麼在剛剛醃製後幾小時內吃完，要麼就等到20~30天后再吃。