滷雞蛋的方法和步驟
1、配料:雞蛋十個,桂皮一塊,八角兩個,草果兩個,幹辣椒三個,香葉兩片,生抽一勺,白糖一勺,啤酒適量。
2、先選擇比較好的雞蛋,要沒有裂紋,否則在煮的時候很容易蛋清和蛋黃跑出來。
3、鍋中放水下雞蛋開始煮,煮好之後把雞蛋迅速的放入冰塊中,這樣剝雞蛋的時候比較容易。如果沒有冰水的話,也可以自然放涼在剝。
4、鍋中重新放水,然後加入一瓶啤酒,把桂皮、八角、草果、幹辣椒、香葉、生抽、白糖都放進去。
5、放好調料的水開大火煮,水開了之後再煮十五分鐘,然後放入雞精。
6、把煮好剝皮之後的雞蛋放入到鍋中繼續煮四五十分鐘,放雞蛋的時候要用刀在雞蛋上劃小口,這樣雞蛋會更加的入味。
7、煮好之後關火,但不要馬上打開蓋子,最好是讓雞蛋在面燜幾個小時。