1、主料:蟹腳。
2、輔料:香葱、大蒜、姜、幹辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油。
3、蟹鉗一斤,洗好後儘量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑着吃所以就炒完整的。
4、蒜切片,葱切花,幹辣椒切段,姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
5、炒鍋中倒入食用油,以平鍋底為準。
6、油不用燒太熱,放入姜,蒜翻炒出香味。
7、姜蒜炒香後放入辣椒,花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
8、倒入蟹鉗,大火翻炒。此時放入鹽,料酒,糖,醬油。放多少以你自己的口味決定,建議醬油不要多放,稍微來一勺就好。還有此步驟要注意!海鮮類在炒的時候會出水下湯,所以要把鍋裏的湯炒幹為止。