鹹魚如何煮

1、鹹魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控幹。(這一步的目的是去除鹹魚的腥味，和中合鹹魚的鹹度。)

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的鹹魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽，(鹹魚本身帶有鹹味，鹽要少點。)加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末(放馬蹄增加爽脆口感)，加入鹹魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半鹹魚粒。

4、水燒開後，放入鹹魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時撒上葱花，或者香菜即可。