葱油魚的汁如何調

1、把小葱去葉留白，清洗後劃開切條，再切割成末，放進盤、碗中預留。將香油入鍋燒至五六成時，訊速澆在葱根上，用筷子翻拌，使炸成葱香氣，再添加食鹽、雞精，最終用小量沸水調一下，即變成鮮美爽口的葱油汁了。

2、此汁用以葱油肥肉、葱油魚、葱油炸豆腐、葱油雞等燒汁。