油香的做法和配方是什麼，油香的做法和配方

1、食材：普通麪粉600克，温水350克，酵母6克，鹽3克，糖5克，食用油適量。

製作步驟;準備好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一個小碗中，加入温水，攪拌均勻靜置5分鐘，觀察酵母狀態，説明酵母活性良好。這樣做一是可以激發酵母的活性，二是檢查酵母是否失效，酵母開口後放置過久容易失去活性。

2、麪粉放在盆中，加入上一個步驟的酵母水，鹽、再加入温水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑的麪糰。和麪要講究“三光”，即面光、盆光、手光。只有做到這三光，這樣的麪糰才算是合格了。

3、揉好的麪糰蓋上蓋子或保鮮膜，放在温暖的地方發酵。冬天可以放在温水盆裏，或者暖氣旁邊，夏天温度高，直接放室温發酵就好了。麪糰發酵到原來的兩倍大，拉起麪糰裏面呈密集的蜂窩狀，聞一聞沒有特別的酸味或酒味，這樣的麪糰就是發酵好了。

4、案板上撒上面粉，把麪糰取出來，揉勻揉透，充分排氣，揉成長條，切成小段，和平時蒸饅頭的劑子大小就差不多了。

5、然後把每一個小劑子都揉勻，多揉一會兒，就像揉饅頭一樣，把麪糰四周向內慢慢收，最後收緊口，把開口的地方都要捏緊，防止炸的時候爆油。

6、然後放在案板上，用小擀麪杖擀平，比平時的包子皮要稍微厚一點，不要太薄，否則炸的時候不易鼓起。所有的麪糰都如此做好，醒發30分鐘。

7、油香坯子餳發好以後會變得胖胖的，很可愛的樣子。這時候可以開始炸了。鍋燒熱後放入適量食用油，可以多放一點，用不完的油還可以用來做涼拌菜，調包子、餡餅、餃子餡，不會浪費的。油熱後放入油香坯子，隨着油温的升高，眼看着油香就鼓起來了，胖胖的像個大面包，炸好一面翻過來炸另一面，兩面炸至金黃，噴噴香的油香就好了。

8、放在一個盤子裏，瀝乾油，就可以開吃了。剛炸好的油香，金黃酥脆，筋道有嚼勁，好吃不油膩，揉一揉就下鍋，比油條簡單，還好吃。

9、炸油香，做法特簡單，香軟不油膩，好吃又解饞。