圓白菜的泡菜醃製方法

圓白菜的泡菜醃製方法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

圓白菜怎麼醃製好吃

方法一：

食材：包菜1個、胡蘿蔔1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒適量、小紅辣椒適量、泡椒適量、食鹽半碗、清水1碗、蒜適量。

步驟：

1、白砂糖放入盛有清水的鍋內，攪拌融化後，再大火燒開。

2、鍋內再加入香醋，攪拌均勻，關火，冷卻。

3、捲心菜洗乾淨後，撕開，不要撕太小。

4、胡蘿蔔洗乾淨後，切成長條狀，備用。

5、蒜剝開，洗乾淨，切碎；辣椒切開，備用。

6、盆內加入適量食鹽，再加捲心菜和胡蘿蔔。

7、步驟6重複五次，因為撕開的捲心菜體積大，重複幾次放，均勻。

8、食鹽放完後，捲心菜就收縮了很多，再放置1個小時左右。

9、待捲心菜汁出完後，捲心菜葉子看起來很軟了，這個時候把葉子擠水，然後用清水沖洗下，口味淡的人，可以多衝洗幾次，最後一定一定要擠幹水分。

10、擠幹水的包菜、胡蘿蔔、小紅椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，攪拌均勻。

11、再加入冷卻的糖醋水，水要沒過泡菜，密封，室温放置一天。

12、醃製好了，就可以拿出吃了。

提示：加糖醋水的時候，如果水不夠，可以再煮一份放進去。

方法二：

食材：包菜、鹽、白醋、白酒。

步驟：

1、我們先準備包菜，然後把上面的老葉和爛葉都給去掉。

2、把包菜切成絲，用水沖洗乾淨之後，再放入清水中浸泡20分鐘的時間，這樣可以更好的去除包菜中的農藥和細菌。

3、把包菜撈出控幹水分，在包菜裏放入適量的鹽，一般情況下10斤包菜，兩斤鹽就可以了。

4、鹽放入包菜中之後，用手把包菜和鹽抓勻，大家在做這一步的時候，可以戴上一個乾淨的手套，然後再醃製20分鐘。

5、包菜鹽出水分之後，將包菜攥幹其中的水中，然後再倒入白醋攪拌均勻，白醋可以促進包菜的醃製速度，這樣就能讓我們更快的吃到醃好的包菜。

6、然後再準備一個乾淨的密封罐，先倒入白酒，將密封罐處理一下。

7、密封罐乾淨之後再把做好的包菜放入密封罐裏，在放包菜的時候一定要將包再按壓一下，這樣才更加的緊實，瓶子不要裝得太滿，要留一點空隙，這樣才便於包菜發酵。

8、然後蓋上蓋子，密封好口，放在陰涼通風的地方，三天就可以吃了。