水晶蝦仁如何做

1、新鮮河蝦仁適量，雞蛋清適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，澱粉適量，小蘇打粉適量。

2、先用水把蝦仁浸泡清洗乾淨，之後晾曬，把表面的水分晾乾。

3、蝦仁用輔料浸泡，鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、再加上一點小蘇打粉攪拌均勻之後稍微加一勺油拌勻，然後蓋好放到冰箱裏面冷藏一下。

4、下鍋倒油，差不多的時候，蝦仁倒入鍋中，炒制蝦仁變色就撈出來把油瀝乾。

5、用清水加一點味精煮，再用鹽和澱粉勾芡。把鍋裏的油倒出來，然後把調好的芡汁倒入攪勻就可以出鍋了。