炒麪的好方法是什麼

1、在麪條鋪買的“熟麪條”。

2、菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。

3、胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。

4、青椒切成絲。

5、乾淨的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋里加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。

6、胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟麪條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺麪條太乾，可以加入生抽，麪條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。

7、取一個或二個雞蛋打碎在碗裏，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗淨後放在火上，加入食用油，油温升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麪上，一份好的吃雞蛋炒麪就做好了。