螺旋慄蓉蛋黃酥怎麼做，螺旋慄蓉蛋黃酥的做法

1、準備食材：鹹蛋黃12個；中筋麪粉120g；豬油40g；白糖15g；水50g；中筋麪粉90g；豬油45g；紅曲粉4g。

2、水油皮材料放入麪包機中，啟動揉麪程序20分鐘，揉好的麪糰柔軟能拉出薄膜。

3、取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

4、油酥材料揉成麪糰，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

5、炒好的桂花慄蓉分成20g一個揉圓。

6、鹹鴨蛋黃噴少許白酒，放烤箱上下火140度、中層烤6分鐘（鴨蛋黃是自己醃製的鹹鴨蛋剝的，品質還不錯）。

7、放涼備用。

8、慄蓉餡包入一個鹹蛋黃。

9、全部包好放冰箱冷藏備用。

10、將油酥包入油皮中。

11、收好口，收口朝下。

12、將麪糰擀開成長方形。

13、兩邊向中間摺疊起。

14、再擀開成長方形，兩邊向中間疊起（擀疊共重複三次），要注意的是在擀疊的時候，不要將餅皮給擀破了。

15、擀好之後從一邊開始捲成圓柱狀。

16、將麪糰分切好。

17、切面向上擺放，先壓扁，再擀成圓形，放上慄蓉蛋黃餡。

18、包好，收緊封口，有層次的那面要包在外面。

19、擺入烤盤中。

20、入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘即可。