皮蛋瘦肉粥哪個時候放皮蛋好

1、在熬製皮蛋瘦肉粥的時候一般建議在出鍋前10分鐘再放入皮蛋，另外皮蛋在入鍋之前可以用開水煮4分鐘，這樣煮過的皮蛋不僅蛋黃更易凝固，而且煮出來的皮蛋瘦肉粥也不會腥。

2、皮蛋瘦肉粥製作竅門：大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。分兩次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋為了將皮蛋煮化，讓味道更好的滲入粥中，第二次倒入皮蛋，是為了增強粥的口感。煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。