1、食材:藕 150克、香乾 3片、青椒 半個、紅椒 半個、黃椒 半個、油 適量、郫縣豆瓣醬 6克、雞精 1小勺、水澱粉 適量、米醋 1大勺、葱 2段、蒜 3瓣。
2、香乾切小丁。
3、藕去皮先切條再改切成丁。
4、用清水投一遍,再加水和適量醋浸泡5分鐘。
5、彩椒切丁。
6、葱、蒜切碎。
7、鍋內加適量油,放入香乾煎至兩面金黃撈出備用。
8、油里加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油。
9、下入葱、蒜碎炒出香味。
10、下入藕丁煸炒。
11、倒入香乾丁,衝入適量開水,調入適量糖和雞精燒開2分鐘。
12、倒入彩椒丁翻炒均勻。
13、勾入適量水澱粉翻勻即可出鍋。