1、藕150克、香乾3片、青椒半個、紅椒半個、黃椒半個、油適量、豆瓣醬6克、雞精1小勺、水澱粉適量、米醋1大勺、葱2段、蒜3瓣。
2、香乾切小丁,藕去皮先切條再改切成丁。
3、用清水投一遍,再加水和適量醋浸泡5分鐘。
4、彩椒切丁,葱、蒜切碎。
5、鍋內加適量油,放入香乾煎至兩面金黃撈出備用。
6、油里加入豆瓣醬小火煸出紅油。
7、下入葱、蒜碎炒出香味。
8、下入藕丁煸炒。
9、倒入香乾丁,衝入適量開水,調入適量糖和雞精燒開2分鐘。
10、倒入彩椒丁翻炒均勻。
11、勾入適量水澱粉翻勻即可出鍋。