3種方法來凍洋葱
方法1：簡易冷凍法
1、去皮並切碎洋葱。準備需要冷凍的洋葱。用鋒利的刀把洋葱頂部1. 5釐米切掉。接着把洋葱切成兩半，撕掉紙一樣的外皮，然後切成你喜歡的尺寸。.洋葱塊最好不要小於1.5釐米寬，如果切得太小，洋葱塊冷凍時就容易被冰包裹。
除了切塊，你也可以把洋葱切成細條，用在墨西哥烤肉捲餅等料理中。
2、把洋葱放進冷凍袋。把切好的洋葱裝進塑料冷凍袋。洋葱只能放一層，並且要鋪平，這樣才不至於在冷凍過程中結塊。把袋子裏的空氣盡量擠掉，然後封口。如果你有很多洋葱需要冷凍，就把切好的洋葱鋪在淺烤盤裏，防止洋葱黏成一團。把烤盤放入冰箱冷凍2到3個小時。當洋葱部分結凍時，你就可以把它們轉移到冷凍袋裏，不用擔心洋葱會結塊了。
冷凍袋必須足夠厚，從而防止冷凍燒傷和洋葱味散失。如果袋子不夠厚，那就再套一個。
3、給袋子貼標籤，然後放入冷凍室。把冷凍袋放入冷凍室前，用記號筆或圓珠筆在貼紙上寫下當天的日期，洋葱的種類，以及最遲使用日期。把貼紙黏在冷凍袋上，然後把袋子平放在冰箱裏。注意，袋子裏的洋葱只能放一層。洋葱可以冷凍6個月。
如果你有很多袋洋葱需要冷凍，把袋子疊在一起可以節約空間。不過，你必須保證每個袋子裏的洋葱只有平整的一層。
方法2：焯水冷凍法
1、去皮並切碎洋葱。用鋒利的刀把洋葱兩頭切掉，然後撕掉像紙一樣的外皮。接着把洋葱切成你需要的尺寸和形狀。
2、燒水。在一口大湯鍋裏倒入適量水，把鍋子放在爐盤上，將火調到最高。大約10到20分鐘後，水就會開始完全沸騰了。水燒開的具體時間要看水有多少。根據洋葱的多少決定水的用量。一般説來，每焯100克洋葱需要用1升水。
3、把洋葱倒進鍋裏煮幾分鐘。水燒開後立刻把洋葱倒入鍋中。蓋上蓋子煮3到7分鐘。根據洋葱的量調整加熱的時間。洋葱越多，焯水時間越長。
如果洋葱已經切成小塊，你最好把它們裝在金屬網勺或濾盆裏焯水。焯水結束後，你就可以方便快捷地把洋葱從水裏拿出來了。如果家裏沒有濾盆或網勺，就用漏勺把洋葱舀出來。
4、把洋葱轉移到冷水裏。洋葱從水裏撈出來後要馬上倒入裝有冰水或冷水的碗裏。讓洋葱在冷水裏浸泡和焯水一樣長的時間，徹底終止受熱。浸泡洋葱的冰水或冷水温度不能超過15℃。
倒入洋葱後別忘了攪一攪，確保洋葱均勻冷卻。
5、把洋葱濾幹水，放入冷凍袋。當洋葱放涼得差不多時，把洋葱和水一起倒進濾水盆裏。拿起濾水盆晃幾下，儘量把水抖乾淨，然後用乾淨的廚房紙巾把洋葱上殘餘的水吸乾。洋葱變幹後就可以放入冷凍袋，然後放入冰箱冷凍了。冷凍袋上一定要貼上標籤，寫明冷凍日期和保質期。
方法3：冷凍洋葱泥
1、把洋葱去皮並切塊。用刀把洋葱兩頭切掉一部分。你需要撕掉洋葱表面紙一樣的外皮，切去兩頭後，外皮更容易撕掉。接着，把洋葱切碎，做好攪拌成泥的準備。你不需要把洋葱切得很細，只要切成塊，能放進攪拌機就可以了。根據攪拌機的尺寸決定洋葱塊的大小。如果攪拌機不是很大，那就把洋葱切小些。如果攪拌機很大，把洋葱切成八塊應該比較合適。
2、把洋葱放入攪拌機打成泥。所有洋葱都切成小塊後就可以放入攪拌機了。選擇果泥設置，按下按鈕，直到洋葱被打成濃稠光滑的泥。如果你有很多洋葱需要冷凍，那就分批攪拌。如果一次性塞入太多洋葱，機器就沒法有效發揮作用。
如果攪拌機的馬達功率不是很大，你可能需要一邊攪拌，一邊把洋葱往下摁，讓洋葱與刀片接觸。攪拌機蓋子上有一個洞可以打開。先取下蓋子，把金屬湯勺從那個洞伸進蓋子裏，然後蓋上蓋子。開始攪拌時，用金屬湯勺把洋葱往下摁。湯勺的底部是圓的，不會被刀片卡住。
3、把洋葱泥倒入冰格冷凍。洋葱泥攪打完畢後，用勺子小心地把洋葱泥舀到乾淨的冰格里。冰格填滿後就可以放入冰箱冷凍了。這個過程大概需要4小時。你必須用塑料保鮮膜蓋住冰格，防止冰箱裏其它食物染上洋葱味。
4、把凍成冰塊的洋葱泥轉移到塑料袋裏，然後再放回冰箱冷凍。等洋葱泥凍成硬塊後，小心地把它們從冰格里取出來，放在塑料冷凍袋裏，然後放回冰箱，要用的時候再取出來。記着在冷凍袋上貼上標籤，註明冷凍當天的日期，提醒自己在6個月內把洋葱泥用完。
洋葱泥最適合添加到醬汁、肉汁以及湯裏。
