酸菜魚的最佳做法

1、用料：酸菜300克、魚片400克、豆腐200克、陳醋4勺、生抽2勺、鹽適量、白胡椒適量、金針菇1袋、藕100克、油麥菜100克、葱15克、姜20克、蒜5瓣 鮮花椒10克、青紅椒各1個。

2、魚片洗淨後加入料酒，薑絲，適量鹽和白胡椒粉拌均勻，醃製15分鐘。

3、各種配菜洗淨，豆腐和藕切片，油麥菜切段。

4、酸菜切成稍寬一些的絲。

5、各種調味料切片。

6、熱鍋涼油，先下入薑片和花椒煸炒至變色微焦，再放入葱、蒜、青紅椒炒出香味，烹入2勺陳醋，2勺生抽。

7、下入酸菜翻炒1分鐘後根據食材量加入清水。

8、水開後下入豆腐和藕片燉10分鐘。

9、下入金針菇、魚片和油麥菜，加入適量鹽，再烹入2勺陳醋燉3分鐘左右。

10、燉至魚片熟透即可。