紅燒甲魚的製作方法

1、食材準備：甲魚1只，乾紅椒20克，幹米椒20克，八角20克，老薑20克，青椒30克，啤酒70克，香葱30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。

2、去掉甲魚的內臟，洗淨，切塊，乾紅椒切成條狀，幹米椒也切成條狀，生薑切片，葱挽結。

3、燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。

4、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。

5、然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下。

6、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋。