如何鑑別酸奶質量的好壞，鑑別酸奶質量的好壞有什麼技巧

1、看蛋白質含量。想要知道買回來的乳製品是不是真酸奶，只要看包裝上有沒有「發酵乳」三個字就可以了。普通的酸奶所對應的專業術語為“發酵乳”，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發酵後所製得的產品，不添加任何香料、增稠劑等添加劑。並且，想要挑選一個真正的好酸奶，一定要認準一個數字，就是——蛋白質含量≥2.9g/100g。當然，這個數值越大，蛋白質含量越多，營養越豐富。

2、看糖含量。酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過12%為好，超過這個量含糖就會偏高。

3、看是否需要冷藏。酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶。另一種是常温酸奶，又叫滅菌型酸奶，基本不含活性乳酸菌。所以想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。