蒸杏鮑菇怎麼做，蒸杏鮑菇的做法

1、【製作食材】杏鮑菇，小葱，大蒜，食用油，蠔油，生抽，豬肉，水澱粉。

2、先來把做杏鮑菇肉末需要用到的材料準備一下，準備三根左右的小杏鮑菇，不要太大，然後再準備一根小葱，三瓣大蒜，一小塊豬肉，豬肉的重量大概在半斤左右，然後再準備適量的食用油，蠔油，生抽。最後準備1/3碗水澱粉就可以了。將它們全部準備好了之後就可以開始今天這道杏鮑菇肉末的製作了。

3、先來處理一下杏鮑菇，因為咱們的杏鮑菇是需要蒸的，整個蒸的話容易蒸不熟，而且浪費的時間比較長，所以咱們需要將杏鮑菇切片。杏鮑菇切片之前先清洗乾淨，並擠掉吸收的水分，然後放到案板上，切成大概一釐米厚度的薄片，要豎着切成長片，切完之後咱們把它放到一個盤中。

4、蒸鍋中放上適量的涼水，然後再放上蒸屜，將裝有杏鮑菇片的盤子放到蒸屜上，然後打開火用大火將鍋內的水燒開，然後繼續煮20分鐘。蒸杏鮑菇的期間再來切一點葱花和蒜末，將葱花和蒜末切得儘量細一點，切好了之後先放到一個盤中備用。

5、然後咱們再把準備好的豬肉清洗乾淨，先切成小一點的塊狀，然後再剁成肉末。肉末不要剁得太細，稍微粗一點，這樣吃起來口感比較好。豬肉剁成肉末之後咱們就先把它收到一個盤中。如果覺得剁肉末比較麻煩，也可以直接買別人剁好的肉末。

6、杏鮑菇蒸熟了之後咱們將它取出來，然後放到一旁稍微晾涼。接下來起鍋燒油，油熱之後，放入蒜末和葱花爆香一下，炒到蒜末和葱花微微變焦之後咱們再放上一點蠔油和生抽，再加上小半碗的清水，並將它們攪拌均勻。

7、鍋內水開了之後咱們將準備好的肉末全部放進去，然後翻拌一下，將肉末煮散，煮熟。煮好了就把水澱粉倒進去勾芡，炒到湯汁濃稠的時候先關火，然後放到一旁待用。這個時候杏鮑菇也已經晾涼得差不多了，咱們用手撕成長條，長條的粗細要看個人的喜好，喜歡吃粗一點就撕得粗一點，喜歡吃細就撕得細一點。

8、杏鮑菇撕好了之後放到一個碗中，然後把它們炒好的肉末放到杏鮑菇中，攪拌均勻就可以吃了，一道非常美味的杏鮑菇肉末就這樣完成了。