蒜台做法大全家常做法

1、蒜薹燒土豆的做法，食材準備：蒜薹、土豆、鹽、醬油、鹽、油、料酒、花椒大料。步驟，首先是將蒜薹洗乾淨，然後去頭去尾。把土豆削皮洗淨，切成如小手指般粗細的條。把備好的蒜薹切成像土豆條長短的小段段。把油倒入鍋中，要燒熱，然後把醬油、鹽、水、料酒和糖調成汁以作備用。等鍋中燒成七成熟的時候下入土豆條，直到炸至金黃浮起，撈出備用。接着又把蒜薹放入，用中火，炸至斷生，撈出。等到油温升高以後倒入土豆條復炸一次，起鍋，留底油，倒入花椒大料炒香。倒入蒜薹煸炒，再倒入調好的汁，最後倒入土豆條煸炒，出鍋即可。

2、蒜薹炒肉的做法，食材：蒜薹250g、肉絲200g、青紅辣椒30g、生粉適量、生薑20g、醬油適量、鹽適量。步驟，把肉洗淨切成肉絲，然後肉絲當中要放生薑、老抽醬油、適量的生粉。把肉絲和其中的材料都要攪拌均勻，醃製10分鐘左右。把蒜薹洗乾淨，然後去頭去尾，切成合適的小段，青紅辣椒洗淨，切好。鍋燒熱之後，倒有，燒熱後倒入肉絲。等肉絲滑熟後，盛上來備用。鍋內底油燒熱，這時放入蒜薹，加適量鹽，翻炒。再加入適量的水，煮片刻。等到水差不多收乾的時候，就放入肉絲和青紅辣椒，翻炒後即可。

3、涼拌手撕蒜薹的做法，食材：蒜薹、蒜、醬油、醋、鹽、雞精、辣椒油。步驟，首先將蒜薹洗淨，去頭去尾，把蒜洗淨剁成蓉。鍋中水燒到開始冒小泡的時候，把蒜薹倒下去，汆燙半分鐘。然後迅速過冷河，然後放入涼水裏冰鎮五分鐘左右。接着用手把蒜薹撕成細絲，把水分控幹。最後放入備好的蒜蓉、醬油、醋、鹽等佐料調味，攪拌均勻即可。