1、原料：茄子、菜椒、西紅柿、蝴蝶面、瘦肉、澱粉、鹽。
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2、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。
3、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。
4、將肉泥倒入，炒至發白。
5、將茄子倒入翻炒均勻。
6、茄子炒軟以後將菜椒倒入。
7、再將番茄倒入翻炒均勻。
8、倒入適量清水，我是倒了260ml的水。
9、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中我是用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。
10、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鐘左右熟了就可以了。
11、蝴蝶面盛出，倒入製作好的滷汁，美味營養的蝴蝶打滷麪就製作完成啦。
