鮮豌豆螺肉做法

1、原料：水發螺肉200克，鮮豌豆150克，紅椒段50克。

2、調料：色拉油、葱薑片、料酒、高湯、蠔油、薑汁、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、香油各適量，豆豉30克，生抽30克。

3、水發螺肉放入加有料酒的開水中焯水，再入五六成熱的油鍋中滑油備用。鮮豌豆焯水。

4、鍋內油熱，煸香葱薑片、豆豉，烹料酒，加高湯少許，放入水發螺肉和鮮豌豆，加生抽、蠔油、薑汁、胡椒粉、鹽、味精調味炒勻，再放入紅椒段，勾芡淋香油即成。