怎麼做涼拌辣鴨掌這道菜，涼拌辣鴨掌步驟

1、鴨掌12只、姜3片、葱3條、生抽20毫升。

2、方法：鴨掌去掉趾甲，對半斬成兩段，入鍋焯水。撈出後洗淨。放入湯鍋，加水恰好沒過鴨掌即可，放入調配料1，大火燒開轉小火煮20分鐘。

3、煮熟的鴨掌，再次用涼水洗淨，再用涼開水泡一下備用。煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調配料2中（除小葱和花椒外）混淆，調成調味汁。

4、小葱和花椒剁碎。將調味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鴨掌中。攪拌平均即可。