芒果米粉小蛋糕的做法，芒果米粉小蛋糕做法

1、食材：雞蛋2個、芒果泥80克、粘米粉70克、細砂糖30克、玉米油25克、杏仁片適量、檸檬汁幾滴。

2、準備兩個乾淨無油無水的盆，分離蛋清和蛋黃，蛋白裏不能掉入蛋黃，否則蛋白打不起來，分離好的蛋白放冰箱冷藏備用。

3、蛋黃中加入玉米油和芒果泥，攪拌均勻。

4、加入粘米粉，攪拌均勻至無干粉顆粒，不用注意攪拌手法，因為米粉不會起筋。

5、快來處理蛋清，分層三次加入白砂糖，打發至乾性發泡劑，提起打蛋器有直立的小尖角。

6、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裏翻拌均勻。

7、然後再倒回到剩餘的蛋白霜裏，用同樣的手法翻拌均勻。

8、裝入裱花袋擠入紙杯九分滿，再撒上杏仁片裝飾，幾下震出大氣泡。

9、入預熱好的烤箱上下火，140度烤40分鐘，取出來震幾下，震出熱氣。

10、芒果米粉小蛋糕就做好了，入口即化，果香濃郁。