潮汕跳跳蝦粥的製作步驟，潮汕跳跳蝦粥的做法

1、準備材料：東北大米（珍珠米）/鮮蝦（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/蝦米/菜埔。大米淘洗淨後浸半小時；蝦米用温水泡發。

2、去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。

4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

5、加菜埔略煮，讓粥有底味。

6、加入蝦米。

7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。

8、完成。