1、用料:麪粉500克、韭黃500克、雞蛋2個、蝦皮50克、油、鹽、蠔油適量。
2、首先麪粉加入適量清水和成軟硬合適的麪糰,放到一邊餳面,韭黃洗淨切碎;雞蛋放入鍋中炒熟;蝦皮用清水沖洗乾淨,浸泡一會。
3、把韭黃碎放入調餡的盆中,加入花生油。
4、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
5、放入鹽、蠔油調味攪拌均勻餃子餡就調好了。
6、取出麪糰揉出麪筋,揪成小劑子,擀出餃子皮,中間放餡,兩手捏出元寶餃子。反覆操作,直至包好所有的餃子。
7、鍋中放入適量清水,開鍋後,把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子煮熟即可。