臘肉怎麼保存才能長久，臘肉的保存方法介紹
1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。
2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。
3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
1、煙燻保存法：做好的臘肉，還要經過煙燻，用柏樹枝煙燻的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染發黴，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙燻，煙燻過之後，直接把臘肉掛在陰涼通風處即可。
2、黃泥保存法：臘肉處理好之後，表面用白酒塗抹均勻，殺菌消毒。然後用保鮮膜包裹起來，包裹嚴實了，隔絕空氣。然後用乾淨的黃泥裹上厚厚的一層，然後埋在地下保存。這樣保存，3年都不會變質，越放越香。
3、菜罈子保存法：準備一個菜罈子，處理乾淨了，裏面有白酒消毒。然後我們把臘肉處理乾淨，每一塊臘肉都塗抹上白酒，然後放入菜罈子裏，再倒適量的白酒。接着把菜罈子密封起來保存即可。這樣保存，也可以放很久不壞，隨吃隨取，取的時候順便看一下，再加些白酒，因為白酒易揮發。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、將製作好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右；再將臘肉裝進乾淨的罈子中進行密封，最長可以保存6個月以上。2、或者直接把臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處，大約可以存放3個月。3、把臘肉切成小塊，用報紙包裹起來，放入冰箱冷凍起來即可。
保存四川臘肉的方法
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裏紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。在四川地區有的將醃製好的肉直接高處風乾，不經過煙燻。成品是風肉，其吃法和臘肉相同。肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉。臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，利用醃薰二法，保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是醃製臘肉的好季節。
臘肉一般在室外温度15℃以下，掛在陽台通風處，可存放3個月以上，如直接放入冰箱冷凍室，保質期可達1年，冷凍不影響臘肉、香腸的口感。懸掛保存臘肉有一個缺點，時間久了容易滲出油脂，因此只適合在比較冷的時候保存燻肉。
1、煙燻保存法：做好的臘肉，還要經過煙燻，用柏樹枝煙燻的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染髮黴，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙燻，煙燻過之後，直接把臘肉掛在陰涼通風處即可。
2、黃泥保存法：臘肉處理好之後，表面用白酒塗抹均勻，殺菌消毒。然後用保鮮膜包裹起來，包裹嚴實了，隔絕空氣。然後用乾淨的黃泥裹上厚厚的一層，然後埋在地下保存。這樣保存，3年都不會變質，越放越香。
3、菜罈子保存法：準備一個菜罈子，處理乾淨了，裏面有白酒消毒。然後我們把臘肉處理乾淨，每一塊臘肉都塗抹上白酒，然後放入菜罈子裏，再倒適量的白酒。接着把菜罈子密封起來保存即可。這樣保存，也可以放很久不壞，隨吃隨取，取的時候順便看一下，再加些白酒，因為白酒易揮發。
臘肉用什麼辦法能夠進行長期的保存？
一、冷凍保存
燻肉清洗乾淨，瀝乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室。這種保存方法適用於所有臘肉，保存時間最長。即使你保存三到五年，也沒有問題。如果再封一次，效果會更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室裏，這樣至少可以保存一年而不變質，不變味。
二、懸掛保存
如果你當地室温低於20℃，室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉掛在室內陰涼通風處，沒有陽光，可以存放3個月左右。室温和濕度越低，儲存時間越長。
這種臘肉的保存方法有一個缺點，就是時間長了容易滲油，使臘肉變成柴火，影響口感，所以只適合在天氣冷的時候短期保存臘肉。
三、埋土保存
臘肉清洗乾淨，瀝乾水分，用食品級塑料薄膜包緊，最好用幾層塑料薄膜，然後用黏性好的濃黃泥包裹，最後埋在地下保存。這種保存方法可以保存3年，取出後味道會更鮮美。事實上，這種臘肉保存方法在雲南非常流行，當地人稱之為香肉。
第四，封壇保存
將洗淨瀝乾水分的培根切成小塊，放入陶瓷罐中。然後煮食用油，讓它冷卻，然後倒入罐子裏。油的量必須能夠浸泡臘肉。最後，封住罐口。這種保存臘肉的方法可以保存一年。
薰臘肉本身有很強的防腐能力，隨便存放是沒問題的，尤其是用柏樹樹枝薰的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也不會壞。但是現在很多熏製的臘肉熏製速度很快，建議大家使用以上方法安全保存。
補充説明:
1.保存臘肉時一定要避光，因為臘肉在陽光照射下容易出油，變成柴火，更可恨的是容易產生一種怪味。
2.如果保存不當，臘肉很容易長黴。其實只要用熱水清洗，還是可以吃的。
臘肉的保存方法
臘肉的保存方法詳細介紹如下：
1、冷凍保存：
臘肉洗淨瀝乾，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有臘肉。
2、懸掛保存：
如果室温低於20攝氏度，且室內空氣濕度低於60％，可以把臘肉懸掛於室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。
3、埋土保存：
臘肉洗淨瀝乾，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用黏性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最後埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。
4、封壇保存：
臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
製作好的臘肉，應該怎麼去保存才能長久？
一，冷藏保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，包上錫紙放進電冰箱的冷藏室裏冷藏起來，這類保存方法適用全部的臘肉，並且保存的時候更為長期，即使你保存三到五年也是沒有問題的，假如再密封性起來保存則實際效果更強。你還可以放進電冰箱的冷凍室裏保存臘肉，那樣最少也可以保存長達一年時間而不易黴變變味兒。
二，懸架保存
假如你們本地的室內温度小於攝氏度20度，並且室內空氣質量中的環境濕度小於60%，你能把臘肉懸架於房間內沒有太陽的蔭涼通風處，那樣可以保存3個月上下的時間，室內温度和環境濕度越低保存的時間就越長期。
這類保存臘肉的方法有一個缺陷，便是時間久了非常容易外滲植物油脂，進而讓臘肉變柴而影響到口味，因而只適用在較為冷的情況下短期內保存臘肉。
三，蓋土保存
把臘肉清理整潔再瀝淨水份後，用服用級的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多層塑料膜，隨後再用黏性非常好的黃泥巴裹上厚厚的一層，最終把它埋進地底保存起來，這類保存方法可以保存長期3年時間，並且取下以後味兒會比較美味。實際上這類保存臘肉的方法在雲南很是時興，本地人稱作香肉。
四，封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水份的臘肉剁碎一小塊，再裝進瓷器的陶罐裏。隨後把植物油煮熟晾涼後倒進醃菜罈子裏，油的使用量要能浸入臘肉才行，最終密封性好壇口就可以了，這類保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五，其他方法
通過煙薰的臘肉自身就具備較強的防鏽工作能力，隨意如何保存全是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在蔭涼通風處也是不容易損壞的。可是目前許多的煙薰臘肉全是選用迅速煙薰法，因此提議各位或是選用以上幾類方法來保存較為商業保險一些。
小貼士：
1.長期保存的臘肉上面內寄生一種肉毒素，它的芽苞對超高壓高温和強鹼的體力很強，非常容易根據腸胃粘膜進入到身體，僅數鐘頭或一兩天便會造成中毒了。因此儘可能不必長期性保存食材。
2.有較比較嚴重的哈喇味和比較嚴重掉色的臘肉不可以服用。
3.性價比高的臘肉，沁色金有光澤度，豬瘦肉白裏透紅，贅肉淺黃，有臘產品的獨特香氣
臘肉怎麼儲存放時間長 儲存臘肉最久的方法
1、把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘 肉,這樣至少也能保存長達一年之 久而不會變質變味。
2、可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,適合在比較冷的時候短期保存臘肉,並組可以保存3個月左右的時間, 室温和濕度越低保存的時間就越長久。
3、把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裏幾層塑料薄膜,然後再用黏性很好的黃泥裏上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。
臘肉怎樣儲存 臘肉的儲存方法
1、最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
2、一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於20攝氏度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
3、如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
4、但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
臘肉怎樣保存最好
【真空冷藏保存法】
將臘肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。低温環境下細菌繁殖減緩，也能使臘肉保存較長時間不變質。
【保鮮膜冰箱冷凍保存法】
要長期保存，可先把臘肉清洗乾淨，風乾水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，保存一年以上都沒有問題。不過，不建議這樣做，因為臘肉還是剛剛風乾的臘肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會大打折扣。
【陰涼通風處懸掛保存法】
如果你們當地的室温低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室温和濕度越低保存的時間就越長久。不過，這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
【塑料薄膜埋土保存法】
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用黏性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
臘肉怎麼保存時間長
臘肉要保存時間長一些，做的時候鹽要放多點，要徹底風乾。烹飪臘肉之前，將臘肉泡一泡，或者用開水煮兩次，一能殺菌，二能去鹹味。且煙燻的臘肉建議不要多吃。另外，保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。臘肉如果保存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。
温馨提示
總體來説，低温、乾燥的環境適合臘肉的保存。”但是，切記一定要在臘肉的保質期內食用，千萬不要食用過期的臘肉。另外，臘肉根據本身含水量、周圍温度和濕度的不同，其保存期也是有所差別的，在這裏鬆桂坊建議廣大消費者，購買的臘肉請儘早食用，儘量不要放置太長時間。
臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
臘肉怎麼保存不會發黴
放入鍋中大火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。肉千萬不要洗。把勺子上熱的花椒鹽灑在肉上，然後反覆用手擦勻，然後再灑在另一面，然後再反覆用手擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石頭等重物壓住。每天幫肉翻身一二次。約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好，放入冰箱冷凍室就好了。想吃的時候就隨時可以取出吃了。
臘肉怎麼儲存
1、保持通風，但是不能放置在陽光可以直接照射到的地方。
2、將肉的表面乾燥， 培根一般沒有水分，通風是為了防止黴菌。
3、保持乾燥， 可以放進玉米，大米，小麥等乾燥的穀物中，讓麥子吸水，等天氣好了再幹。這樣的循環可以持續數年，而不會出現破綻。
4、打算在3周以內吃，如果室內的温度不到20℃，濕度不到60%，就不需要放入冰箱，放在背陰處不直接暴露的地方比較方便。
5、還可以用煙燻讓臘肉煙燻過後，保存的時間也會變長，但是也還是不能陽光照射。
6、冬天可以直接放在換氣的地方。 如果天氣炎熱，建議4，5月以後保存在冰箱裏。
臘肉的保存方法
1、我們在保存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中保存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮濕環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。
2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中保存。因為我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裏會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長保存時間。
3、還有一個保存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。
小貼士：
1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間保存，但是不管怎麼保存都會有亞鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。
2、在吃臘肉的時候要用温水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞鹽，減少煙鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。
醃好的臘肉，別放冰箱保存了！教你3個儲藏妙招，保存多久都不壞！以上就是我教給大家的3個儲存妙招，不會的可以試試這些保存方法。
臘肉怎麼保存最好
臘肉最好的保存方法有：
1、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱。每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽。將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
儲存臘肉最久的方法
儲存臘肉最久的方法如下：
1、向泡菜罈子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，然後放在陰涼通風處瀝乾水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾乾備用。
2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，準備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒裏泡10秒鐘。
3、把小塊臘肉都裝進泡菜罈子裏，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜罈子密封起來，放在陰涼通風處保存。
臘肉的注意事項：
1、臘肉的製作時間也是影響其儲存時間的一個很重要的因素，冬至後大寒前製作的臘肉保存時間最久，農曆三月之前臘肉的味道就比較正宗。
2、如果是春夏季儲存臘肉，因為隨着氣温的`升高，一般不易儲存的食物都很容易會變質。這時可以在對臘肉進行烤乾，放入保鮮袋內。
3、如果是進行了煙燻的臘肉，如果準備放在冰箱裏儲存，一定要記得保存的時候需要多套幾層密封袋，以免在冰箱裏串味。
