上湯豆苗的做法步驟

1、豆苗洗淨，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，鹹蛋蒸熟後去殼切成丁，枸杞子用温水泡2分鐘撈出瀝乾，蒜頭用刀背拍扁。

2、坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。

3、倒入雞骨架湯，大火煮開水後，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融於湯中，將蒜頭撈出棄之。

4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味。

5、盛起，湯表面放上鹹鴨蛋丁即可。