如何製作拉麪

1、主料：中筋麪粉600g，輔料：鹽2g、清水260g。

2、將2克鹽放260克清水裏化開，慢慢倒入麪粉裏一邊到一邊用筷子攪成絮狀。

3、將攪好的面和成較為光滑的團，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置30分鐘。

4、將麪糰再次揉勻，這次揉麪較第一次光滑許多，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置20分鐘，重複以上動作這次的麪糰就非常光滑又彈性了，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置15分鐘。

5、案板上撒薄面，將餳好的麪糰至於案板上，擀開，擀成大概0.4mm左右的薄片。

6、蓋上潮濕一點的布稍醒一會，醒好的麪糰切成2cm寬的條，先用大拇指與食指配合將麪條的2 邊由上至下或由下至上捏薄。

7、拿起一根麪條的的2端，向左右拉伸後對摺，再對摺拉伸，2股變4股再次拉伸。

8、就可以下到滾開的鍋裏了，一根一根的下，大概有2—3碗的樣子，就不要下了。

9、煮上2分鐘左右看看麪條熟了就可以撈出來了。