擀麪皮的家常做法

1、食材：中筋麪粉1碗、黃瓜一根、花椒適量、小茴香適量、辣椒麪適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、香油適量、黑芝麻適量。

2、將和好的面醒三十分鐘，之後進行洗面。

3、洗出的面水靜置兩三個小時，倒去上層沉澱出的清水。

4、加入乾酵母，發酵12個小時以上，入鍋蒸10分鐘。

5、擀麪杖抹油，將面塊擀成張，再入鍋蒸10分鐘，取出後放涼切條狀。

6、在鍋中加入花椒、小茴香、八角、香葉、醬油、醋、鹽、清水，一併熬製30分鐘。

7、辣椒麪中加入黑芝麻和鹽，潑入花椒油，倒在麪筋上，加入黃瓜絲後攪拌均勻即可。