小龍蝦的做法是什麼

1、原料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，幹辣椒少許，葱花少許，生薑片10克，蒜瓣10克。

2、小龍蝦尾部腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。

3、熱鍋倒入油，温油把花椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味，薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。

4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入熱水沒過龍蝦。

5、加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入葱花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。