蒜泥小龍蝦好吃的做法

1、原料：小龍蝦3斤、大蒜2個、菜籽油、豬油、葱段、薑片、鹽、雞精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各適量。

2、用毛刷把小龍蝦清洗乾淨，刷不掉的地方可以粘一點洗潔精清洗下。

3、把清洗好的小龍蝦用剪刀減掉蝦腳，頭部45度傾斜減掉蝦頭，去除裏面黑色的內臟，在家庭我們還可以去掉蝦腮，從蝦頭和蝦身的交接處，下入剪刀，把蝦殼剪掉一半，灰白色的就是蝦腮，用剪刀剪掉即可。

4、鍋內加油燒熱220度，下入小龍蝦快速的爆紅，蝦肉經過高温，快速的收縮和蝦殼脱離，肉質更細嫩，Q彈。

5、鍋上火加入菜籽油和豬油燒熱，下入葱薑蒜煸炒出香味， 加入清水，然後下入鹽，味精，雞粉 調味，再下入小龍蝦，加入半瓶啤酒，下入雞汁調味。

6、小火燒製3分鐘即可出鍋倒在盆子內浸泡，小龍蝦浸泡30分鐘，充分入味之後開始上火收汁。

7、鍋上火加入適量的色拉油燒冒青煙，趁熱激香蒜蓉和葱花即可。