酥炸肉丸子的製作方法，酥炸丸子的方法

1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。

2、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裏。

3、酥炸肉丸子的製作方法。

4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。

5、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。

6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。

7、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。

8、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。