韭菜雞蛋做法

1、韭菜、雞蛋、小米辣、大蒜、食鹽、白醋。

2、先把洗乾淨的韭菜切小段備用。小米辣去蒂切成辣椒圈，大蒜切片。碗中打入5個雞蛋，放入白醋去腥，一點食鹽，攪散備用。

3、鍋控幹後倒入色拉油，把鍋燒得熱一點，把鍋潤一下，再把熱油重新倒回油缸中，再重新倒回冷油，這樣不容易粘鍋，再倒入蛋液，然後把雞蛋炒散，放入碗中備用。

4、韭菜要爆炒，先把鹽放在韭菜上，可以縮短烹飪時間。熱鍋放油，放入小米辣蒜片和韭菜，翻炒均勻，炒到韭菜變軟以後再放入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。