螺絲鴨腳的做法簡單介紹

1、材料：鴨腳板600克，酸筍100克，螺螄600克，鹽5克，醬油10克，蠔油10克，沙姜1大塊，草果3個，香葉3片，陳皮2片，八角3個，花椒10克，麻椒10克，幹辣椒 6個，薑片2片，豆瓣醬2大勺，紫 3根，假簍2根，桂皮3片，油果12個。

2、帶皮鴨腳洗乾淨放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鐘。

3、撈出洗淨瀝乾，用廚房用紙擦乾淨水分備用。

4、鍋內放入適量的油。燒至冒熱氣即可放入鴨腳進去炸，記得做好防護設施，因為油會爆。

5、翻面，炸至金黃即可撈出。撈出放入高壓鍋內。

6、螺螄提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷乾淨。

7、紫蘇，假簍切碎，酸筍切絲。

8、鍋內放入適量油，放入花椒，麻將，幹辣椒，薑片爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入瀝乾水的螺螄翻炒片刻，加入醬油蠔油翻炒，放入沙姜，紫蘇，假簍和剩下的香料翻炒，放入酸筍翻炒均勻後，加上沒過螺螄的水，加入鹽，蓋上蓋子燜煮10分鐘。把鍋內的所有東西都放入高壓鍋，加入沒過螺螄的温水，放上油果，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，等鍵跳排完氣即可。