蕎麪的做法簡單介紹

1、酸辣蕎麥麪

材料：蕎麥麪100克，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一點點鹽，一小勺辣椒油。

做法：紅辣椒洗淨後斜切成片。鍋中加清水，此時蕎麥麪一起放入。開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。撈出蕎麥麪瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

2、和風蕎麥麪

材料：日本蕎麥麪一把青葱少許，和風柴魚醬油三湯匙，蘿蔔泥一湯匙，冷開水兩湯匙，香油少許。

做法：水煮滾後，放入蕎麥麪，中火十五分鐘撈起後用冰水沖涼以增加口感。將和風柴魚醬油、冷開水、蘿蔔泥均勻混合攪拌後，滴入少許香油以增風味，放置備用。吃之前灑上少許青葱即可。

3、麻醬蕎麥麪

材料：水煮蛋2個，原味花生醬1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黃瓜半條，醬油1小匙，紅蘿蔔半條，大蒜1瓣，日本生蕎麥麪適量，海鹽適量。

做法：將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入麪條，煮至面心熟透。利用煮麪的時間調麻醬。取一個乾淨的容器，放入原味花生醬一匙。加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮麪水調開。等面煮好之後，拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬，再加一個水煮蛋即可。

4、青菜蕎麥麪

材料：蕎麥麪一把，青菜幾棵，滷蛋4個，滷汁1勺，鹽適量。

做法：青菜洗淨，鍋中入水，大火煮沸後入青菜煮3分鐘。抓一把蕎麥麪在手中，立於鍋中心，放手，讓面自然散開，之後用筷子撥一圈麪條就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做滷蛋時砂鍋裏的滷汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。待麪條煮軟芯也熟透之後嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加點鹽，雞精按個人喜好，盛出。