小肉蟹煲的做法

1、兩隻青蟹洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分為四。

2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用。

3、熱鍋熱油，放入裹好澱粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用。

4、鳳爪剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量薑片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用。

5、熱鍋熱油，放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，轉中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋葱絲、薑片、小葱段、幹辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

6、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻，放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最後放入年糕條，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成！