豬肝煮熟了發苦可以吃

1、高血壓患者和冠心病患者應儘量少吃豬肝。豬肝中含有大量的膽固醇。如果一次吃得太多，膽固醇超標，就會導致動脈硬化，增加心血管疾病的發病率，所以高血壓患者和冠心病患者應少吃豬肝。

2、忌與維生素C同食。維生素C是一種很容易被氧化破壞的物質，特別是當遇到一些微量元素時。豬肝中的微量元素銅的含量就比較高。這種微量元素就可以與維生素C結合，使維生素C失去原有的功能和活性。因此，豬肝不能與維生素C同食，也要儘量避免維生素含量比較豐富的食物。

3、吃豬肝時不能服用相關酶製劑。常見的酶製劑是胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶、多酶片等等。因為豬肝中的微量元素銅可與酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉澱，影響藥物療效，所以吃豬肝時不能服用這類藥物。