車螺是開水煮還是冷水煮

1、熱水下鍋車螺才容易開口。

2、車螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黃蛤、海蛤等，文蛤肉質鮮美，是蛤中之上品的海鮮，有“天下第一鮮”的美譽。車螺是我國灘塗傳統養殖的主要貝類之一，也是我國大宗出口的鮮活水產品。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮海螺時建議冷水下鍋，燈唱但是煮的時間不能太長，否則海螺肉煮的會比較老，食用起來口感是比較差的。

如果煮海螺時熱水下鍋，腥味是煮不出來的，食用起來腥味比較重，還會導致螺肉緊縮，並不鮮嫩。

海螺買回家之後一定要先清理再煮，清洗海螺時，可以先把海螺放進水中養2到3個小時，讓海螺把體內的沙子或者雜質吐出來。

一般來説，海螺的大小是來自不一樣的，海螺較大的話，煮熟的時間差不多在10分短馬鐘左右，如果海螺較小，煮熟的時間差不多在5分鐘左右。

海螺肉是非常鮮美的，尤其是新鮮的海螺，肉費困質鮮嫩，一定要注意煮海螺來自的時間。

煮熟的海螺吃不完時，保存的時候建議冷凍保存，因為冷藏這種保存方式是存不住的。

海螺是一種高蛋白食物，煮熟之後不食用的話，會在短時間內產生大量細菌。

當然，死來自亡的海螺也是不能購買和食用的，因為這種確致殖川完資待海螺的質量是沒法保證的，體內可能產生了大量的細菌。

如何煮車螺湯

車螺湯的做法如下:

準備:雞肉、車螺、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉。

1、將雞肉切塊，加入鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉，醃製15分鐘；

2、將辣椒切碎，並與車螺放入清水中，一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙；

3、鍋裏放少許油，油熱後，把醃製好的雞肉放入油鍋中，過油；

4、過油後，將鍋內倒入開水，大火煮5分鐘；

5、5分鐘後，將雞肉與湯汁一起倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘；

6、出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右，即可出鍋。

如何煮車螺湯

準備食材：雞、車螺、紅棗、香菇、淮山、杞子、蓮子、姜。

1，雞肉灼水洗乾淨。

2，車螺洗乾淨。

3，把車螺和料放到鍋裏，加水，加酒煲。

4，水開了，把湯麪的白泡沫去掉，中火煮幾分鍾。

5，把雞肉倒到鍋裏煲5～6分鐘，加雞精，加鹽調味。

6，最後裝盤出鍋即可。

車螺怎麼炒 怎麼炒車螺

1、食材：車螺一斤、蒜子幾顆、酒一點、姜一顆、鹽小半勺、油3勺。

2、準備好車螺，洗淨，再放入鍋裏用熱水燙洗一下或者稍微煮一下。煮一下車螺就開了。

3、準備好姜，蒜子，把姜洗淨去皮，切片或顆粒。

4、把鍋洗淨,待到加熱鍋起魚眼泡的時候，灑3勺油到鍋裏。

5、加油熱鍋以後，把蒜子放入炒，再把車螺放入炒。炒一會兒，再把姜加入。

6、炒大約6分鐘，可以加入一點酒，加入小半勺鹽。

7、加鹽炒一下後可以加入一點醬油，8，9分鐘後，香味噴鼻的時候就可以開鍋了。

車螺芥菜湯的做法 車螺芥菜湯做法

1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裏先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。

2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨。

3、在鍋裏燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裏煮。

4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。

白灼車螺的做法

白灼海螺

原料：海螺10個。輔料：青尖椒1個、紅尖椒1個。調料：葱、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1、半鍋水加薑片、葱段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘 用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚 肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤 撒上葱絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。 2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。 3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的。 4、吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。 1、白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜。 2、將海螺洗刷乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單，但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺。 3、在廈門當地，海螺肉還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口彷彿觸電一般，異常驚喜。

工藝：灼

口味：鹹鮮味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

海螺10個、紅尖椒1個、尖椒1個、葱5克、姜4克、白胡椒適量、料酒5克、生抽5克、香油少許、醋適量、色拉油適量

烹飪步驟：

0.材料集合圖：

1.半鍋水加薑片、葱段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘

2.用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚

3.肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤

4.撒上葱絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美

烹飪小貼士：

螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染

挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的

吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜

將海螺洗刷乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。雖然做法很簡單，但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺

在廈門當地，海螺肉還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口彷彿觸電一般，異常驚喜

怎樣做車螺雞湯最好吃

車螺雞湯的食材和調料：

雞肉500克 車螺200克 鹽3克 料酒5ML 生抽5ML 姜一塊 胡椒粉少許

車螺雞湯的的家常做法，車螺雞湯怎麼做好吃

一、雞肉斬件，加調料一起醃製15分鐘

二、車螺買回後，放入清水中，切一個辣椒一起浸泡，直至車螺吐盡泥沙

三、鍋裏放少許油，把醃製好的雞肉過一下油，倒入開水，大火煮至奶白，倒入砂鍋中，小火再煮30分鐘

四、出鍋前，倒入車螺，煮5分鐘左右出鍋

家常美食小貼士：

讓車螺喝點辣椒水，可以更快吐沙。雞肉先過油，可以令雞湯更香濃，色水更奶白。車螺在有些地方也叫海蛤蜊，煮湯可以增加湯的鮮味，但不用放入太快，煮至開口即可以了。

車螺芥菜湯的做法「超簡單」

車螺芥菜湯的做法「超簡單」

　　車螺不僅肉質鮮美，而且營養價值豐富，有很高的食療藥用價值。在中醫上來説，車螺的味甘、鹹，性微寒，有清熱利濕、化痰、散結的功效。芥菜除了可以炒之外，還可以用來煮湯，單單是用芥菜煮湯又過於清淡寡味，搭配一些其他的食材來煮的話味道就會好很多，常見的搭配有瘦肉芥菜湯、鹹蛋芥菜湯、香菇芥菜湯、車螺芥菜湯等，下面我們就一起來看一看車螺芥菜湯的做法吧!

　　一、車螺芥菜湯的材料

　　海鮮車螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，薑絲少量。

　　二、車螺芥菜湯的做法

　　1、將芥菜洗淨，然後切段，放進水裏先泡十幾分鍾，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉。

　　2、將車螺放進盤子裏用手搓洗乾淨，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除乾淨。

　　3、在鍋裏燒開水，然後放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋裏煮。

　　4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻後關火即可。

　　三、車螺芥菜湯的營養

　　1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的`還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

　　2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

　　4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。

　　5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。

;

車螺芥菜湯的做法是什麼？

主要材料：車螺200克，明蝦150克，芥菜200克，鹽3克，胡椒粉1克，熱水1300ml，花生油35克，薑片5克，小葱段5克。

1、剝掉蝦的蝦頭與蝦殼。

2、在蝦背打一字花刀並挑出蝦線。

3、切好薑片與葱段備用。

4、用洗乾淨的小手把芥菜掰成三段。

5、熱鍋冷油放入蝦頭與蝦殼、薑片煸至金黃出香。

6、加入1300ml熱水。

7、熬製8分鐘後放入小葱段再煮兩分鐘，隨後將蝦頭與蝦殼、葱姜用濾網撈出。

8、下入鹽3克、胡椒粉1克與車螺，煮至車螺開口。

9、再下入芥菜梗、葉子。

10、最後放入蝦仁，將蝦仁煮至熟透。

11、倒入湯盆中即可。

車螺芥菜湯怎麼做

車螺芥菜湯的做法如下，

【配料】

主料:海鮮車螺500克

輔料:芥菜150克

調料:食用花生油150可 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量

【製作方法】

1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺；並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.

2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜

若先擇的是

(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條， 然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理，菜邦能保持嫩脆)

(2):若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重，經過焯制預處理，可去掉多餘的苦味)

3、車螺芥菜湯的燒煮，大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢出的湯汁， 即可出鍋。

車螺芥菜湯怎麼做如何做好吃

食材明細

車螺300克

芥菜50克

花生油1湯匙

鹽適量

酒少量

鹹鮮口味

煮工藝

十分鐘耗時

簡單難度

車螺芥菜湯的做法步驟

1.芥菜切段。

2.鍋放水燒開。

3.放入花生油和鹽。

4.放入已經用水活淨的車螺。

5.注意觀察，等車螺開口。

6.當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜。

7.等芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯裏去腥。

8.關火裝湯。